SAINT JEAN à Saint Just de Claix

Pouvez-vous nous présenter votre entreprise ?
SAINT JEAN, c’est l’art de la pâte fraîche à la française ! En effet, depuis 1935, nous élaborons des produits pastiers à la fois respectueux des traditions et créatifs. Aujourd’hui, nous sommes leader et acteur incontournable sur le marché de la raviole du Dauphiné et des quenelles en France et proposons également toute une gamme de pâtes fraîches et de plats cuisinés distribués en grandes surfaces et en restauration. 

Notre identité s’est construite autour de la qualité de nos produits. Ce n’est pas un hasard si de grands chefs font confiance à SAINT JEAN : chaque ingrédient est minutieusement choisi et répond à une exigence de grande qualité et de fraîcheur. Chaque recette est élaborée pour une cuisine toujours imaginative qui se rapproche du « fait maison ». Nos ravioles du Dauphiné bénéficient de deux des plus grands signes de qualité français : le Label Rouge et l’IGP, qui garantissent le respect de la recette traditionnelle.

Quelle est l’évolution de votre secteur d’activité ?
Nous ressentons bien sûr une nette évolution vers des pratiques plus responsables. Chez SAINT JEAN, nous n’avons pas attendu que ce sujet prenne la place qu’il a aujourd’hui, cela fait longtemps que nous avons intégré ces logiques dans notre façon de travailler : nous privilégions les approvisionnements français et responsables (70% de nos matières premières sont d’origine France et 57% proviennent d’Auvergne-Rhône-Alpes et de Franche-Comté), et réduisons en continu nos déchets et la taille de nos emballages. Par ailleurs, nous minimisons notre impact sur la biodiversité en augmentant la part des produits bio dans notre gamme. Cela fait 30 ans que nous vendons des produits bio, ils représentent actuellement 20% de notre chiffre d’affaires. Enfin, nous nous engageons contre le gaspillage alimentaire et améliorons l’efficacité énergétique de nos sites (nous sommes certifiés 14001 et 50001).

L’enjeu humain est aussi crucial : développer l’expertise des collaborateurs et faire en sorte qu’ils se sentent bien et en sécurité au travail est indispensable. Les métiers évoluent beaucoup, notamment au sein des unités de production, avec des postes moins difficiles dont l’ergonomie est pensée. L’automatisation de certaines tâches permet aux collaborateurs de développer leurs compétences sur des aspects plus techniques et valorisants. SAINT JEAN a fait du capital humain une de ses principales richesses différenciatrices. Ce sont 515 pastiers qui perpétuent nos savoir-faire sur 5 sites de production situés en région Auvergne-Rhône Alpes et qui vivent au quotidien nos valeurs : Esprit d’équipe, Confiance, Engagement.

Quelles sont vos perspectives d’avenir ?
Nous souhaitons poursuivre notre développement en innovant constamment sur de nouveaux produits, en nous appuyant sur nos collaborateurs et en investissant sur des outils de productions performants, tout en affirmant notre attachement au terroir de la région Auvergne-Rhône-Alpes. 

Notre objectif est de passer de 93,7 M€ de chiffre d’affaires en 2022 à 150 M€ d’ici 2030. Pour ce faire, nous avons récemment inauguré notre nouvelle usine de pâtes fraîches, nous permettant de tripler notre capacité de production. Ce projet a été géré de manière vertueuse, en réhabilitant des friches industrielles, en faisant appel en priorité à des acteurs locaux (98,8% d’entreprises de la région Auvergne-Rhône-Alpes), en baissant nos consommations d’énergie malgré l’augmentation de nos surfaces de production et en créant à terme environ 150 emplois supplémentaires. 

Guillaume BLANLOEIL
Président